洗碗機在西方國家早已流行，家家戶戶、酒店、企業(yè)、學校、餐廳等場所已經(jīng)普及，但洗碗機在國內的普及程度還處于較低水平。

　　隨著生活水平的提高，顧客越來越重視餐飲衛(wèi)生與食品安全。加之禽流感、手足口病等的流行，餐飲場所的衛(wèi)生尤其被重視。餐飲衛(wèi)生是餐飲管理的重要組成部分，也是顧客最為關心的問題之一。對于餐廳本身來說，質量是生命，創(chuàng)新是血液，衛(wèi)生是最起碼也是最基本的條件，餐飲企業(yè)一旦爆發(fā)衛(wèi)生問題，小則給自己帶來財產(chǎn)經(jīng)濟損失，大則嚴重影響企業(yè)信譽，為品牌帶來滅頂之災。

　　再小的衛(wèi)生問題，如果處理不好，對一家企業(yè)的打擊都是致命的，廚房衛(wèi)生問題，每一個餐飲商家都需要引起足夠的重視。

　　過去，餐飲廚房里手洗餐具是最主要的清潔方式，但手洗餐具存在工作效率低，清潔度達不到衛(wèi)生要求等問題，若遇到食藥局抽查，往往以衛(wèi)生不達標、要求整改告終，不僅影響日常經(jīng)營，對店鋪的口碑也有很大影響。